• 澳门沙娱乐场最新网址|留英党看,如何在英国餐厅优雅地吃牛排?
  • 发布时间:2020-01-08 11:00:43 | 浏览:2885

    澳门沙娱乐场最新网址|留英党看,如何在英国餐厅优雅地吃牛排?

    澳门沙娱乐场最新网址,来英国读书的童鞋吃了平时自己做饭吃中餐,免不了要去外面吃饭,特别是小情侣们,在英国餐厅最常见的一道主菜就是牛排。那些今天小狐狸就带大家一起来看看牛排那些事儿,让你下次优雅地点一份牛排,配上一杯红酒,感受电影里面那种音乐红酒配牛排的浪漫。

    牛排常见的种类

    菲力filet

    取自牛的腰部,极少的出产量,每头牛身上仅有两块这个部分的肉,这个部位纤维少,肉质鲜嫩,是整头牛身上最嫩的部位。菲力牛排几乎没有油,口感鲜嫩多汁,柔软细腻。

    西冷sirloin

    最经典的牛排,又叫沙朗、纽约客。西冷取自牛外脊部位,肉质紧实带有油脂,口感更为劲道,但是也因为带有一条油脂,脂肪含量略高。口感富有嚼劲。

    臀尖rump

    牛里脊最尾端的肉,口感坚韧,浓厚的牛肉味。肉食动物和好牙口的人必选。

    眼肉ribeye

    眼肉名字源于大理石油花围绕在瘦肉呈现眼睛般的纹理,有美人牛排的美称。它取自牛排第六到十二根肋骨的位置,量非常少,肉质鲜嫩,油花丰富而均匀。眼肉是整头牛油花最丰富的部位,也就是最美味的部位。

    t骨t-bone

    懂牛排的饕客偏爱的牛排。t骨就是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着t字形的大骨,一边是菲力,一边是西冷,可以同时享用到两个不同部位的特色。

    重量

    一般餐厅还可以选择牛排的大小,比如8oz/ 12oz/ 14oz。oz是ounce 盎司的符号,代表的是重量。小狐狸作为女生8oz的牛排+配菜完全可以吃得很饱。

    熟度

    牛排要几分熟?因为牛排的成熟度并不是十分熟的最好吃,但是如果一定要吃全熟的话也没办法,但就错过了牛肉最美妙的时候了。

    全生:未经烹煮的牛肉料理,比如鞑靼牛肉。

    一成熟:会渗有深红色血水。表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态。

    三成熟:汁水较多,其间70%肉为红色并带有大量血水。

    五成熟:断面中央50%渗有淡红色血水。整个牛排温度口感均衡。经常吃牛排的人,比较喜欢。

    七成熟:渗有粉红色血水。质感偏厚重,有咀嚼感。

    全熟:渗有透明色血水,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

    过熟:牛排色泽偏黑,焦脆,吃起来会需要咀嚼很久。

    牛排越来越熟口感越硬,汁水也变得更少,小狐狸一般出去都是点medium五分熟的哦,外面焦香,里面鲜嫩多汁。

    酱汁

    小狐狸习惯不点酱汁,直接蘸取少量的盐,因为觉得这样能最大品尝到牛排本身的味道,但也可以选择合适的酱汁,让牛排的味道更加丰富多层次。下面是常见的酱汁:

    peppercorn:胡椒酱,最常见的一种,含酒,咸口儿;

    béarnaise:一种法式酱料,里面有蛋黄酱、黄油、酒和各种香料;

    steak sauce:牛排酱,烟熏酸甜口味,hp家的很有名哦;

    tartare sauce:塔塔酱,由蛋黄酱和奶油调配而成;

    mushroom sauce:蘑菇酱,是用奶油和酒把蘑菇熬成的汁;

    配菜

    mashed potato 土豆泥

    baked potato烤土豆

    chips 薯条

    corn玉米

    mushroom 蘑菇

    broccoli花椰菜

    如何优雅吃牛排?

    切牛排的时候,顺着牛排的纹理切,刀刃与牛肉纤维保持90度,一刀垂直切下,是最不费牙口的优雅切法!

    ①切肉的时候一定要优雅再优雅,手肘自然下垂。

    ②不要把手杵在桌子上,更别把盘子划出声响。

    ③嘴里有东西的时候尽量不要说话。

    ④别用刀叉直指别人。

    如果中途要上厕所或离开餐桌,如何避免被服务员收盘的尴尬呢?如果中途离开,就将刀叉放置90度三角形,摆放在正在使用的盘子上,意味着别让服务员别收走。

    下次可以优雅去吃牛排了!

  • 随机新闻
  • 热门新闻
  • 最新新闻
© Copyright 2018-2019 gmvstudio.com 澳门御匾会平台首页 Inc. All Rights Reserved.